草菇，因其味美，俱兰花香味，又名美味草菇、兰花菇。草菇是一种喜温、喜湿菌类，多产于广东，江西、福建、台湾等地。在江西黎川草菇常常在高温潮湿时节生长在腐烂的禾秆上，所以黎川俗称秆菇。黎川是草菇生长的天然产地。
草菇鲜品具有肉质细嫩，脆滑爽口，味道鲜美，炒菜煲汤皆宜，干草菇芳香浓郁，被视为美味佳肴，南国庖厨之珍。而且草菇的营养价值非常丰富。自问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据记载清代著名书法家陈孚恩江西新城县钟贤（今黎川县中田乡）人。曾仕至吏部尚书、军机大臣。蝇蛆价格编辑分析兼署顺天府尹（京城市长）、“通政使”。掌内外章奏和臣民密封申诉之件（皇室秘书长）。太仆寺卿太仆（掌皇帝车马）。与慈禧太后过往甚密，逢年过节，常有家乡人带些秆菇等土特产品进京，陈孚恩送给慈禧太后，据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。据江西黎川《新城县志》记载：同治年间草菇并已年有岁贡。“由抚署檄县采办”。自此，黎川秆菇已闻名遐迩。
黎川是草菇最早栽培的源产地，据清光绪７年重刊的《江西地方农产资料汇编》记载：取烂谷禾截断，埋于水地，围草盖，常以米泔浇之则生。即将洗菇水泼与地上或草堆之后，能长出草菇，创造了草菇的栽培方法。且旧时农民把此当作“祖传秘方”只许本乡传授，禁止外传他乡。民国初期，秆菇与黄烟，草纸，民笋为黎川对外贸易四大土特产品。
黎川草菇数“苏区闽赣省旧址”湖坊乡传统特产秆菇,其名久播远近。素有“放一朵，鲜一锅，香一桌”之美誉。湖坊是革命老区，据湖坊村民回忆：1933年5月，闽赣省工农兵临时代表大会在黎川湖坊墟召开，正式成立闽赣省革命委员会，6月底红军总政委周恩来到省政府指导工作，期间省政府主席邵式平和肖劲光司令员陪着走村入户，深入墟上尧贵仂家走访，看到总政委到来，尧贵仂一家忙着泡茶煮蛋[黎川客家待客“礼数”习俗：以请客人吃蛋（多为甜蛋）俗味最浓]。然而，却把热情好客客家女主人愁坏了，由于物质条件极其匮乏，翻箱倒柜在家中根本找不到做甜蛋的糖。无奈的女主人只好将眼光盯在烘焙正散发阵阵余香的干秆菇上。秆菇煮蛋端上桌，清香之气随风而来。吃起来又香又鲜，周恩来啧啧称赞，“湖坊秆菇真是天然味素”。听到总政委夸奖，尧贵仂带客人参观并采摘房后竞相开放鲜秆菇。并嘱咐女主人辣椒炒鲜菇。席间周恩来虽吃得大汗淋漓（因其苏浙淮安口味不吃辣），但仍直夸口味不错，辣中带鲜，鲜中带甜，自己能适应。并说要是朱德、彭德怀能来该有多喜欢。听说朱德、彭德怀会喜欢辣椒炒鲜菇，尧贵仂将剩下的鲜秆菇和半斤干草菇请邵式平带至驻扎在黎川县城篁竹街中国工农红军总司令部。给朱德、彭德怀、刘伯承、王稼祥等品尝。当草菇转送到司令部的时候，朱德、彭德怀、刘伯承等将领正在激烈争论应对敌人对红军的五次围剿的方针与对策，厨房的厨师也不好通报，闻着草菇清香，便在煮的酸辣米饭汤中扔了几朵，哪曾想，随着煮的时间越长，这锅汤香气越来越浓，飘出异样的香味，那闷足了的香气扑鼻而来，香味使得本已饥肠辘辘红军将领直咽口水。据此会议被迫中断，成为缓解紧气氛的小插曲。
解放后，邵式平任江西省省长，非常挂念这位农民朋友，指示中共黎川县委将尧贵仂送去南昌八一革大学习，尧贵仂到南昌，邵式平即将他接到家中招待叙旧，回忆起在湖坊的经历，省长对湖坊秆菇仍念念不忘，称赞堪比国宴佳肴，其革命友情感人至深。1959年长达一个半月的庐山会议时，８月１日建军节，县委办公室主任梁文才接省政府专电，中央在庐山开会需要采购些许湖坊干鲜草菇土特产作为会议菜肴。黎川县委政府非常重视，梁文才亲自到湖坊采购并让尧贵仂将草菇送上庐山。几年未见，倍感亲切，邵式平省长更是家长里短，嘘寒问暖与之拉起家常，尧贵仂了解到庐山会议已开月余，曾在当地采购过草菇，但总觉其味道不够，他们忘记不了“苏区闽赣省旧址”湖坊乡传统特产秆菇形、色、香、味。因此，周总理指示，来到江西还是要尝尝湖坊（开伞）草菇。庐山会议后，彭德怀被定为“反党集团”，纯朴，厚道的苏区老百姓虽怎么也不敢相信，但也只能惋惜。后来在湖坊民间流传着一种说法，周总理采购湖坊草菇本来是想给彭老总降降火（草菇具去热降火的功效），但无奈彭老总脾气大，性格太过耿直刚烈。湖坊草菇最终未能成为彭总解脱的良方妙药。此说虽无据可考，更不足为凭。但此足以充分反映苏区人民对老一辈革命家的深厚情谊。自此之后，湖坊（开伞）草菇时常成为中央开会或接待外宾宴席之佳肴。
在当地，草菇作为特产成为外出打工，逢年过节，访亲拜友，对外交流的一种非常重要礼品，它的价值已经超出了食用本身，更多的是承载着客家人“多礼好客”，质朴厚道又至诚热情及崇尚礼义的浓厚地域文化。因此，需求量日益增加，传统栽培根本无法满足需要。本世纪初萌芽于当地生产者的草菇稻草熟料袋栽法，虽然制袋灭菌发菌在室内完成，采用脱袋出菇，草菇仍然在四季云雾缭绕野外草棚，雨露沐浴万物环境自然形成，并在竞相开放时采摘。形、色、香、味俱全，延续自然开伞的原生态吃法。
草菇稻草熟料袋栽将草菇产量提高了数倍。但仍保持稻草作为原料，保证了草菇风味，口感及品质丝毫未变。得天独厚的原生态种植环境、种植方法，使草菇生就原生态，品质特别优良。
现在“闽赣省旧址”湖坊乡，洵口战役遗址白沙村及洵口乡草菇种植规模大幅提高，采取“基地+农户”的商品化生产方式，生产基地数十个，栽培户上千户，年产草菇百万筒，干品产量数万公斤。
▋来源：风雅黎川编辑：可可
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